Hoe kweek en bereid je broccoli?

Inclusief een heerlijk recept.

Door Michelin-sterrenchef Driekus Vierkant

Broccoli: de omstreden groente

Broccoli is een omstreden groente. De een noemt het groente, maar in werkelijkheid is het de bloem van de broccoliplant. De ander vindt het heerlijk en gezond, de ander vindt het vies ruiken en heeft moeite met de broccolisering van de samenleving. Sommigen zien in broccoli zelfs een samenzwering van buitenaardse wezens of het WEF (zijn die hetzelfde?!!1? 😉 om onze hersens zwak en volgzaam te maken. 

Broccoli kweken: niet voor iedereen

Het kweken van broccoli kan uitdagend zijn, wat alleen maar bijdraagt aan het gevoel van voldoening wanneer je succesvol oogst! Begin met zaaien vanaf eind maart tot eind juni en plan je oogst van augustus tot eind oktober.

Wanneer begin je met het zaaien van broccoli?

De ideale periode om broccoli te zaaien is vanaf eind maart tot eind juni. Dit zorgt ervoor dat je vanaf augustus voor de vroeg gezaaide gewassen tot eind oktober voor de laat gezaaide gewassen kunt oogsten.

Waar zaai je? Binnen of buiten?

Broccoli gedijt het best in koele, voedingsrijke grond. De plant verdraagt geen extreme droogte of voedingstekorten. Begin daarom met voorzaaien op een koele plek, zoals een onverwarmde slaapkamer bij een licht raamkozijn. Naarmate de lente vordert, kun je beter in de buitenlucht voorzaaien. Direct in de volle grond zaaien is mogelijk, maar pas op voor vogels die de jonge scheuten aantrekkelijk vinden. Voorzaaien biedt hier een veiliger alternatief.

Hoe zaai je broccoli?

Broccoli kan slecht tegen schommelingen in vochtigheid, voeding en temperatuur. Voorzaaien in een 9 cm potje is aan te raden omdat deze minder snel uitdrogen dan kleinere potjes. Vul de potjes met potgrond en zaai tot 3 zaden per potje, bedek deze met maximaal 0,5 cm grof zand of een dun laagje potgrond. Bij ongeveer 15 graden Celsius zullen de zaden binnen 10 dagen kiemen. Selecteer de sterkste zaailing per potje en verwijder de rest zorgvuldig. Plaats de zaailingen vervolgens buiten op een koele, halfschaduwrijke plek en geef regelmatig water zonder de omstandigheden te veel te veranderen.

Verzorging van broccoli

Wanneer de zaailingen 6 tot 8 cm groot zijn, zijn ze sterk genoeg voor de volle grond. Plant ze met een tussenruimte van ongeveer 45 cm. Bescherm de jonge planten tegen vogels met stokken en een vliesdoek of net.

Voeden van de broccoliplant

Broccoli heeft veel voeding nodig voor haar groei. Geef ongeveer 2 weken voordat je de zaailingen plant algemene moestuinvoeding volgens de instructies op de verpakking. 

Beendermeel en bloedmeel

De beste voeding voor je broccoli is beendermeel of bloedmeel. Uw biologische vegan broccoli kan inderdaad zijn gevoed met dierlijke meststoffen, maar het is dan in elk geval geen kunstmest, hahaha. 

Broccoli in pot? Liever niet

Gezien de eisen van de plant is het kweken in potten niet ideaal. Voor één plant heb je een grote pot nodig (minimaal 40 cm), die nooit mag uitdrogen en waar regelmatig voeding aan moet worden toegevoegd, terwijl je ook moet zorgen dat de pot niet te warm wordt in de zon.

Hoe oogst je broccoli?

Broccoli vormt eerst een grote plant, waarna in de nazomer de broccolistronk verschijnt. Oogst de broccoli wanneer deze nog donkergroen is, voordat de kleur lichter wordt en de plant gaat bloeien. Snijd de hoofdstronk uit, maar laat de plant staan voor een eventuele tweede oogst van kleinere roosjes aan de zijkant. Als er geen nieuwe groei meer is, kan de plant gecomposteerd worden.

Bewaar broccoli uit eigen tuin niet te lang; consumeer het dezelfde dag of bewaar het maximaal één dag op een koele, donkere plek of in de koelkast.

Het lekkerste broccoli recept: flamberen

Ingrediënten:

• 500g broccoli
• 1 liter water

Bereiding:

1. Flambeer de broccoli tot deze gitzwart verkoold is. 
2. Blus met het water. 
3. Ga met je trekker naar de dichtstbijzijnde snackbar.
4. Bestel een overheerlijke provinciaal gesubsidieerde EIERBAL, mienjong!

Eet smakelijk!
Drie Kusjes.