De ultieme antropofagische gastronomiegids – regio Groningen

Door culinair mensenliefhebber Jelle Jellema

Liefhebbers van culinaire ontdekkingen, hier is hij dan, de Ultieme Antropofagische Gastronomegids – regio Groningen 2024!

Beste levensgenieters en medemensenliefhebbers, met trots presenteren wij u onze nieuwste culinaire ontdekkingstocht. Op veler verzoek hebben wij dan eindelijk de regio Groningen aangedaan. 

Natuurlijk kunt u voor vergelijkbaar vlees naar de voor de hand liggende Verenigde Staten afreizen, of naar nog exotischer oorden in Micronesië, maar waarom zover reizen als u van dezelfde kwaliteit exclusief en prachtig wit dooraderd vlees kunt genieten in uw eigen land? Streekproducten zijn hip, en bovendien ecologisch meer verantwoord.

6. Stad Groningen: 40.1%

Gezellige stad, met een jong publiek en veel aanbod. Het vlees varieert tussen taai, vezelig en broccoli-bitter, zelfs zurig tot jong en mals met een goede spekrand bij de studenten.

5. Het Hogeland: 50.2%

Je merkt dat het vlees hier heeft gewerkt, een echt noest streekproduct, stevige textuur, mild vet, met een prettig ziltige smaak. 

4. Westerwolde: 56.4%

Goed dooraderd vlees met onmiskenbaar Duitse invloeden, gaat goed samen met currysaus. Een fijne associatie met hoppig wagyu vlees vanwege het bierdieet.

3. Eemsdelta 57.5%

Bovengemiddeld dooraderd vlees met zowel een zilte als een licht chemische nasmaak, die goed samengaat met de lokaal geproduceerde graanjenever.

2. Midden-Groningen: 59.7%

Zwaar dooraderd vlees, uitstekend grillbaar, met een lichte grondtoon van het turf die goed is weg te spoelen met een rokerige whisky.

1. Oldambt: 67.1%

Veel vet, weinig vlees, en te zware doorrookte smaak. De huid is veelal getatoeëerd, wat niet bijdraagt aan de visuele presentatie.

De grens van culinaire specialiteit naar wansmaak ligt duidelijk tussen de 50% en 60% obesitas en zeker niet hoger, zo bewijst deze streek maar weer. De volgende week doen wij Drenthe aan!